Capparis spinosa
L.Capparaceae (Capparidaceae)
La familia de las Capparaceae comprende plantas herbáceas o leñosas distribuidas, sobre todo, en las regiones subtropicales. Poseen, la mayoría, hojas simples, alternas y estipuladas. La familia es afín a la de las Brassicaceae
, de las cuales se diferencia en el número de estambres. Las flores pueden ser actinomorfas o zigomorfas y presentan el perianto formado por 4 sépalos y 4 pétalos, el androceo tiene 6 ó más estambres, el gineceo tiene un ovario súpero formado por 2 ó más carpelos y se sujeta sobre un ginóforo que provoca la salida fuera de la flor del ovario después de la fecundación, y que, algunas veces, puede ser sustituido por un androginóforo que también soporta los estambres.La fórmula floral es, por tanto, la siguiente:
K 4, C 4, A 6-muchos, G 2
El fruto es una cápsula o una baya. La polinización es entomógama.
Las especies presentes en nuestra flora, comúnmente conocidas con el nombre de alcaparra, son Capparis spinosa y C. ovata. La primera crece, principalmente, sobre los muros viejos, rocas, colada lávica; y la segunda, en cambio, prefiere sustratos arcillosos. Las flores, todavía como botones florales, son recolectadas, conservadas en salmuera y consumidas como condimento de numerosos platos. En nuestras islas sicilianas circundantes se cultivan activamente.
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