Centaurea tauromenitana Guss.

Las Cichoriaceae se diferencian de las Asteraceae sobre todo en la estructura del capítulo, que está formado sólo por flores liguladas, de las que sólo las periféricas son a veces unisexuales, además de la presencia bastante constante en el aparato vegetativo de canales laticíferos. Las flores tubulares, sin embargo, están totalmente ausentes. La polinización es por norma general entomógama.

La fórmula floral es:

K 0, C (5), A (5), G 2

El fruto es una cipsela que suele estar rematada por un vilano.

Las Cichoriaceae son una familia de gran importancia económica. Incluyendo muchas plantas cultivadas con fines alimenticios. Entre éstas recordamos algunas especies hortícolas como la lechuga (Lactuca sativa), la escarola o endivia (Cichorium endivia), la achicoria (variedad de Cichorium intybus), la escorzonera (Scorzonera hispanica), el salsifí blanco (Tragopogon porrifolius). Entre las especies medicinales podemos citar como fundamental el Taraxacum officinale, del que se utiliza la raíz. En la región mediterránea las Cichoriaceae son muy numerosas y se desarrollan en diversos ambientes, desde bosques mesófilos (Mycelis muralis), a rocas umbrosas (Hypochoeris laevigata), prados esteparios (Reichardia picroides), pastos de montaña (Hieracium macranthum), dunas litorales (Launaea resedifolia), o ambientes antropizados (Sonchus oleraceus).